香菇炒肉 做香菇炒肉的步驟

1、主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。 調料：豬油(煉製)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

2、步驟：肉和香菇分別切片；肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、溼澱粉對成汁；炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。