香菇時蔬炒牛肉怎麼做 香菇時蔬炒牛肉的烹飪方法
1、材料:醬油3湯匙,紅糖2茶匙,牛臀肉450克,西蘭花1棵,蔬菜油2湯匙,切片的香菇150克,紅甜椒1個,荷蘭豆450克,青蔥4根,蒜泥1湯匙,薑末1湯匙,幹辣椒片少量,雞湯80毫升,果醋1湯匙,太白粉2茶匙。
2、牛肉逆紋切絲,西蘭花切成10釐米長小朵,香菇切片,紅甜椒去籽後切薄片,荷蘭豆摘去筋絡,青斜切成0.5釐米長蔥段。
3、在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖,倒入牛肉,使醬料均勻覆蓋肉絲。放在室溫下醃20分鐘。
4、燙熟西蘭花,約需3至4分鐘。冷水沖洗後瀝乾。
5、鍋內下油,以大火加熱。放入牛肉,拌炒2分鐘,略熟即可。用漏勺撈起放入盤中。
6、香菇、甜椒、荷蘭豆、青蔥、蒜、姜和辣椒片下鍋,拌炒3至4分鐘,至荷蘭豆脆嫩。
7、在碗內拌勻雞湯、剩餘的2湯匙醬油、醋和太白粉,下鍋煮沸。放入西蘭花拌炒2分鐘。 瀝乾牛肉,回鍋煮30秒,熱透即可裝盤。
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