煎蛋模具使用技巧 煎蛋模具使用技巧有哪些
1、煎蛋前準備好一個平底鍋。這裏用的是鑄鐵平底鍋,先將平底鍋裏用油刷子在鍋底上刷滿油,然後再選擇好自己喜歡的形狀的煎蛋模具,把模具裏外面也都刷滿油,一定要刷均勻,這樣可以防止煎蛋時蛋液粘在模具上影響煎蛋的造型。
2、把平底鍋放在電磁爐上。開最小火將鍋預熱,切記不要太熱了,稍稍預熱一下就好。因爲做模具煎蛋,鍋如果太熱了也會背面煎得太過火了。
3、將煎蛋模具放在預熱的平底鍋裏。取來一個小碗,打一隻雞蛋在小碗裏,慢慢的把雞蛋倒入模具內,也許蛋黃不一定能倒在模具正中間,不要緊,不會影響整體造型。切記,倒入雞蛋後,這期間一直都要保持小火。千萬不要太心急,讓火慢慢把雞蛋煎至成型。
4、煎至過程中在雞蛋上撒點鹽,以用來提味。煎雞蛋的過程中一定要觀察雞蛋的成型情況,因爲煎的是單面蛋,不用給雞蛋翻面,所以待雞蛋在模具中慢慢定型,蛋清已經凝固時,再看蛋黃的成熟度,蛋黃成熟度依據個人口味,想吃嫩點的就少煎會兒。吃老點的就多煎會兒。完全取決去您自己。
5、雞蛋煎好後,不免會有外溢在模具外邊的雞蛋液。這個也很好處理。雞蛋已經煎好了,外溢在模具外邊的雞蛋液自然也已經成熟了。但是蛋液也許會和模具有些許粘連,但並不嚴重,這就是我們一開始往模具上刷油的作用了,防止過於粘連,不好清理。此時,只需用鏟子輕輕的將外溢的部分去除掉就好了。隨後取下煎蛋模具。完美煎蛋完成。
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