蚶子肉的做法大全 蚶子肉的烹飪方法
1、土豆絲炒蚶子肉
材料:土豆2個,蚶子肉(花峴子肉)300克,青紅尖椒絲,蠔油,醬油,鹽,糖,味精,雞精,明油,蔥蒜。
做法:炒鍋加500克水燒開,放入土豆絲煮熟後,放入蚶子肉和尖椒絲約一分鐘撈出,瀝乾水分。炒鍋放少許的豬油炸開後,放入蔥花和蒜片炸香,加耗油、醬油、鹽、糖、味精、雞精,放入瀝乾水的土豆絲和蚶子肉翻炒均勻,淋上明油即可裝盤 。
2、炒蚶子肉
材料:鮮蚶肉250克,罐頭竹筍15克,蘑菇15克,花生油40克,大蔥15克,生薑10克,大蒜5克,料酒15克,味精1.5克,醬油10克,精鹽3克,澱粉15克,雞湯50克,芝麻油10克,水發木耳15克。
做法:將蚶肉取出中,洗淨,切成厚3毫米的片;竹筍和蘑菇切絲;水發木耳去蒂根,洗滌淨,撕成小片;蔥、姜、蒜去皮,洗淨,均切末。再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下,撈出,控幹,待用。炒鍋放入花生油,燒五成熱時,入蔥末,薑末、大蒜末煸炒出香味,倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳,顛炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下,調好口味,放入少許水澱粉勾芡,燒開後,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
3、蚶子燉南瓜
材料:南瓜600g、蚶子250g、土豆100g、蔥薑蒜、醬油、鹽、雞精、香菜、十三香。
做法:南瓜土豆切塊,南瓜很硬,切的時候一定要小心,南瓜籽去掉不要。蚶子肉洗淨。一定要買吐的比較乾淨的蚶子。鍋中放油,油熱後放蔥薑蒜爆香。放十三香,醬油。放入南瓜和土豆,翻炒。加水,沒過南瓜就可以。愛喝湯的可以再多放些。大火將水燒開。水開後放蚶子肉。放少量鹽,小火慢燉。南瓜熟後嚐嚐鹹度夠不夠,不夠再放些鹽。再放些雞精,出鍋後放香菜。
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