驢肉做法和配方大全 驢肉的烹飪方法
1、驢肉湯。材料:驢肉500克。料酒25克,精鹽5克,味精3克,蔥10克,薑片10克,花椒水、豬油各少許。做法:將驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片。燒熱鍋加入少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水乾,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入適量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即成。
2、五香醬驢肉。原料:驢肉5000克。調料:花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法:將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5 小時;將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中;再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘;再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛爲止;然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。
3、驢肉火燒。原料:麪粉(白麪)200克、酵母2克、溫水(約37度,即手溫)20克、牛奶110克。輔料:油、辣醬(或甜辣醬,甜麪醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。做法:將酵母放入小碗裏,加入溫水,攪拌均勻,放置5分鐘.。將麪粉放入盆中,中間開窩,倒入酵母水,牛奶。先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻,再由內而外劃圈拌入麪粉,攪拌至液體和麪粉融合後,下手將麪糰揉均勻(即三光:盆光,面光,手光)。取出麪糰,在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟,收圓入盆,覆蓋保鮮膜,放置溫暖處發酵至兩倍大。取出麪糰,再充分揉麪10分鐘以上,排出多餘氣泡,最後揉成長條狀,均勻分成六等份,逐個揉圓,按扁,用擀杖擀成圓形薄餅。最後餳發20分鐘左右,逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透),鋪墊上屜。開火,大火上汽後轉中小火蒸10分鐘,關火5分鐘後取出。將每個小餅兩面分別刷一層薄油,刷醬,撒燒烤粉料。烤箱250度預熱,中層烤5分鐘至表面微微上色即可。取出烤好的小餅,橫切開,加入驢肉片和黃瓜片即可。
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怎樣查歷史天氣
要查找歷史天氣,可以按照以下幾種方法:1.在天氣網站上搜索:許多天氣網站都提供查詢過去某個日期的歷史天氣數據功能。你可以在這些網站上輸入你想查詢的日期和地點,然後獲取該日期的天氣數據。2.使用天氣應用程序:有些天氣應用程序也提供查詢歷史天氣的功能。你可以...
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甲午命帶什麼最旺
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2024屬猴什麼最旺財
2024年屬猴的人最旺財的事物可能是與金融投資相關的活動,比如股票、基金或房地產投資。此外,他們也可能通過自己的職業發展或創業項目獲得財富。總的來說,2024年屬猴的人在財運方面可能會受益於勤奮工作和理性投資。...