綠豆芽和黃豆芽的區別 綠豆芽和黃豆芽的區別有哪些
黃豆芽與綠豆芽的區別:
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜,根粗壯,豆瓣較大呈黃色;綠豆芽的原料爲綠豆,根較纖細,豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同
每100黃豆芽含蛋白質4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等,而每100g綠豆芽含蛋白質2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多,但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽,營養價值略高於綠豆芽。
3、食療功效不同
黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效,經常吃黃豆芽能讓保持頭髮烏黑潤澤,消除疲勞,軟化血管及降低膽固醇,尤其適合便祕、血脂高、皮膚長痘、脾胃溼熱等人羣食用。
綠豆芽營養價值高於綠豆本身,具有清熱解毒、祛溼利尿、消暑除煩等功效,尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人羣食用。
4、烹飪方式不同
黃豆芽的吃法很多,炒、煲湯都可以,涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽,烹飪時間要比綠豆芽長。
綠豆芽一般用來炒或者涼拌,比較嫩熟得快,炒的時候無需加水,烹炒的時間不宜過長;綠豆芽更適合夏季食用。
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