蒸米飯更香更營養的四個技巧 關於蒸米飯更香更營養的四個技巧
1、 把米淘很多遍
很多人淘米都是是五六遍,連搓帶洗,很用力的清洗。其實這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裏用手攪動這清洗2-3遍,除去比較明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就行。
2、沒有泡米
一般很多人都是洗好米之後直接煮飯,其實先把米在冷水裏浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,爲了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米,高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因爲粗糧很“吃水”。
4.、蒸好馬上揭鍋
一般情況下,當電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開了蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊的粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。
正確的做法應當是,當加熱開關跳至保溫開關之後,先不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
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