麪包營養還是米飯營養價 麪食和米飯哪個比較好消化哪個更有營養價值

1、吃麪食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃米飯的。

2、在消化程度方面，大米和麪食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麪食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃麪食容易發胖”的原因吧。

3、在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麪又扯平了。