麪包的營養價值和怎樣儲存 麪包的營養價值和如何儲存
1、麪包營養價值:麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
2、麪包怎樣儲存:
(1)正確的麪包儲存方法是在恆溫中密封儲存,也就是在室溫條件下保存。麪包要在4-5天內用完,不宜放置太久。麪包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鮮袋密封,在室溫條件下保存。建議儲存的溫度,要在攝氏15度~28度較好。
(2)做麪包要講衛生,不要用手直接接觸面包,手上要套一個保鮮袋來接觸面包。我試驗過,麪包從出爐倒模,再到降溫裝袋,整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作,最久麪包放置了20天都沒有變質,而沒戴手套所接觸的麪包8天就出現了黴斑。
(3)溫度是其中一個重要因素,它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明,在較低溫度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高溫度下保存,麪包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麪包的顏色及香味。所以,21℃~5℃是最適合麪包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃~6℃,會加速麪包的老化。
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