自制番茄醬最正宗的做法 自制番茄醬最正宗的步驟
經驗2.67W
1、番茄3個洗乾淨在頂部劃十字花刀,放入一個大容器裏面,準備一壺開水,從頂部澆下,水量沒過番茄就可以,浸泡2分鐘,從頂部撕去番茄的皮。
2、把番茄切開,去掉蒂部以及未成熟的部分和綠色的籽,避免影響成品的口感。放入料理機中攪打成沒有顆粒的細糊狀,大約要3分鐘,這裏攪拌越細膩,成品口感越好。
3、番茄打好後倒入炒鍋中,再加入適量的冰糖,開大火,不斷攪拌直到煮沸轉中火,不停的翻炒。
4、等熬至番茄汁水開始變粘稠,要加快翻炒速度,避免粘鍋。等熬到汁水成濃厚的醬狀,擠入幾滴檸檬汁,混合均勻,即可出鍋,整個炒制過程大約在15分鐘。檸檬汁是天然的酸味劑,具有抗氧化和延長保質期的作用。
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