春餅的做法家常做法 學會這樣做根本不用買
1、準備食材:麪粉二百七十五克,燙開水二百一十五克,色拉油適量,食用精鹽少許。
2、準備和麪所需要的熱水,注意這裏有一個小重點,和麪的水一定一定要是熱水,只有熱水才能破壞麪粉的筋性,麪糰才能變得鬆軟下來,這樣和好的面最後烙出來的餅筋道卻不會硬。把準備好的熱水少量多次地添加到麪粉中,添加熱水時不斷攪拌。
3、用筷子不斷攪拌,所有面粉都會呈現出一種棉絮狀絮狀物,把麪糰微微晾涼,戴上手套開始揉麪,揉成一個光滑的麪糰,這一步需要很大的體力啊,有些姑娘要是靠自己不能完成 的話。記得找你家那口子幫忙噻!揉好後的麪糰蓋上一層溼潤的布,放在室溫下靜置半個小時左右。
4、醒發好後的麪糰取出來,揉搓幾下排除裏面的空氣,揉成小長條,分成大小均與的幾等份,具體分成幾個可能還是要取決於大家的麪粉用量,我的這些麪粉分成了大概十二等份。
5、分好的小劑子分別搓圓,把兩個小劑子疊加在一起,兩個小劑子之間稍微地抹上一點油,防止粘連,蒸熟後也更容易分開。撒上薄薄的一層面粉,用手按壓扁平,然後用擀麪杖擀成薄餅。
6、春餅想要好吃的關鍵就在於這一步烙,一定要擀成薄餅小火烙制。家裏有電餅鐺的用電餅鐺,沒有電餅鐺的就用平底鍋。鍋中可以稍稍留下一點油,當然也可以完全不放油,直接把麪餅放進去,切記全程都要用小火烙制,當餅開始略微膨脹時立刻翻面,再次膨脹後關火取出,所有的餅依次烙好出鍋。
7、趁熱把餅分開,很容易就會分成兩張,稍微晾涼之後就可以開吃了!
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