剁椒肉絲炒涼薯的做法 剁椒肉絲炒涼薯的做法詳解
2、輔料:香蔥1根、蒜蓉剁椒辣15克、生薑3克、料酒10毫升、生抽15毫升、澱粉2克、精鹽3克、雞粉0.5克、食用油20毫升。
3、瘦肉切絲,加料酒,澱粉,少許生抽抓勻後醃5分鐘;香蔥切末。
4、涼薯,胡蘿蔔,生薑切絲。
5、鍋中注入食用油,5成熱的時候下肉絲。
6、煸炒至肉絲變色後盛出備用。
7、鍋中留底油,下薑絲。
8、出香味後下涼薯,胡蘿蔔絲。
9、大火翻炒2分鐘後加精鹽。
10、加剩下的生抽。
11、沿鍋加淋入少量水,略燜1分鐘後加蒜蓉剁辣椒翻炒。
12、加之前煸炒好的肉絲。
13、炒勻後下蔥末,加雞粉。
14、快速翻炒,出鍋裝盤即可。
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