紅燒牛蹄的做法
紅燒牛蹄是一道美味可口的傳統菜餚,以下是簡單的做法:
### 材料:
- 牛蹄2只
- 生薑3片
- 蔥1根
- 八角2-3顆
- 香葉2片
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 清水適量
- 鹽適量
- 植物油適量
### 做法:
1. 將牛蹄洗淨,用刀背敲打一下,以便入味。
2. 鍋中熱油,將牛蹄兩面煎至金黃色,取出備用。
3. 鍋中再次放油,加入薑片、蔥段、八角和香葉爆香。
4. 放入牛蹄,加入適量料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均勻。
5. 加入足夠的清水,沒過牛蹄,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1.5-2小時,直到牛蹄變得鬆軟入味。
6. 中途翻轉牛蹄,確保各個部位都能均勻入味。
7. 最後調味加鹽,根據個人口味調整。
8. 等到湯汁收濃,牛蹄入味後,即可關火,裝盤享用。
### 溫馨提示:
- 在烹調過程中,可以根據個人口味適量添加調料,如花椒、幹辣椒等。
- 慢燉的時間可以根據牛蹄的大小和軟爛程度進行調整,確保燉至入味、軟爛即可。
- 紅燒牛蹄的湯汁可以根據喜好勾芡或者作爲清湯食用,都非常美味。
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