紅燒羊蹄如何做 紅燒羊蹄的做法

1、原料：羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。

2、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖爲二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。

3、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放着燜就是了。

4、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋裏，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。