紅燒羊蹄怎麼做好吃 紅燒羊蹄做法分享
1、主料:羊蹄肉1000克,輔料:小蔥10克,姜10克,香菜20克。
2、調料:醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克。
3、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮淨毛,洗淨後放入鍋內,加清水,沒過羊蹄3釐米左右,用旺火燒開,再移至小火上燜燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,燉至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭;姜洗淨切片;香菜洗淨切成細末待用。
4、旺火熱勺,下羊蹄,加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火燒至上色。
5、取大碗一隻,放入蔥、姜、大料,將羊蹄碼入碗內,倒入原汁,加味精,上屜用旺火蒸20分鐘左右,取出,翻扣在碗裏,揀去蔥、姜、大料即成,上桌時帶香菜一小碟佐食。
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