紅燒芸豆蹄花怎麼做好吃 紅燒芸豆蹄花的做法
1、將芸豆提前一晚上泡好,或泡兩個小時以上,以便縮短煮制時間;將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上,以便將其中的血水泡出。
2、先炒糖色,用冰糖炒能讓菜品顏色更亮;冰糖完全融化後且變爲棕色後就可以加入蹄花一起翻炒,直至蹄花上色。
3、上色後就可以加入適量的開水,水量以沒過原材料爲宜;同時加入大料包一起熬煮,先要將大料用開水沖洗乾淨後放入調料鋼球內(我的鋼球小了點,所以大塊的就直接放入,也好挑出),這樣方便倒是將它一次性拿出,當然也可以用紗布包好。
4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美,而且顏色更漂亮;如果沒有,就加入點蠔油汁,效果也差不多。
5、大火煮上十分鐘後再加入泡好的芸豆煮上三十分鐘;(如果芸豆泡的時間不夠長,就一起煮上)。
6、煮好後揭開鍋蓋大火收下汁,最後調味;因爲是燉煮菜,還是需要留點湯汁,這樣的湯汁拌碗米飯或麪條都灰常不錯。
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