燒芸豆做法步驟 燒芸豆怎麼做
1、原料:芸豆、豬肉各適量。配料:蔥、姜、蒜各適量。調料:花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精各適量。
2、將芸豆擇淨、洗淨,豬肉切片
3、鍋中加油,在油沒有熱是放入少許肥肉,用小火慢慢把肥肉中的油榨出來,同時裏面放花椒、大料炸出香味,放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨乾油的肥肉一起撈出。
4、在油中加入糖少許,炒糖色,當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜,煸炒出香味,然後把芸豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中,加適量生抽(爲了調味)、老抽(爲了上色)炒啊炒,直至芸豆變色加鹽、五香粉,添湯。
5、湯要剛剛沒過芸豆就好,大火燒開,小火燉,因爲芸豆不熟吃了會中毒,所以一定要多燉一會,直至湯快沒了,大火收汁加蒜碎翻勻,讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。
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