芸豆如何做湯 煮芸豆湯的做法
1、主料:蛤蜊適量、苦蕎麥粉適量。
2、輔料:芸豆適量、黑木耳適量、雞蛋2個。
3、調料:食鹽適量、姜適量、水適量、植物油適量。
4、蕎麥麪(免煮的),用70度左右的水浸泡50分鐘;
5、黑木耳用涼水浸泡半小時,去蒂洗去泥沙,摘成小朵備用;
6、蛤蜊洗淨,在鍋中添加沒過的涼水,燒開;
7、蛤蜊開口後,關火;
8、蛤肉取出,煮蛤蜊的湯沉澱後,輕輕倒入另一個盆,去除原盆底的沙子備用;
9、芸豆摘洗乾淨後,橫切成薄片,姜剁成薑末備用;
10、起油鍋,油熱後,爆香薑末;
11、下入芸豆大火翻炒至透明狀;
12、下入木耳,添加蛤蜊原湯,大火煮開;
13、添加蛤肉,煮開後,淋入攪好的雞蛋液;
14、迅速用勺子攪動鍋底,調入適量鹽;
15、蛋花浮起,關火,撒入蔥花;
16、浸泡好的蕎麥麪條瀝乾水分撈入碗中;
17、澆上芸豆蛤蜊湯滷即可。
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