紅燒蹄髈怎麼做 紅燒蹄髈的做法介紹

1、主料：蹄髈1只。配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。

2、蹄髈焯水拔淨毛，備用。

3、炒鍋坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。

4、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。

5、把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。

6、換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮即可。