紅燒蹄髈肉的家常做法 紅燒蹄髈肉的簡單做法
1、蹄髈一隻、生薑三片,大蔥一段,香葉2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草幾片,大料2-3粒,草果2顆、花椒,辣椒,大蒜、生抽,老抽,鹽,冰糖。
2、蹄髈用刀刮淨外皮油垢然後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過,除去血水撇出浮沫,煮5分鐘。
3、撈出蹄髈,鍋中底油,油熱放入蔥、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒幾下,然後加入料酒,醬油繼續煸炒下。
4、加開水沒過蹄髈,加入鹽、花椒,少許冰糖,老抽,湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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