電飯煲如何做蹄髈 電飯煲蹄髈製作方法

1、食材：蹄膀一個，老抽2勺，生抽3勺，大料1個，桂皮1片，紅糖適量，香葉1片，花椒適量，麻椒適量，幹辣椒2枚，料酒適量，鹽1勺，蔥白適量，蒜3瓣，姜適量。

2、蔥切段，蒜切片，薑切片，和花椒、麻椒、辣椒 、桂皮、香葉、大料一起，放進一次性紗布袋。

3、蹄髈衝乾淨，把漏網的毛拔乾淨，飛水去浮沫。之後在用水沖洗，確保沒有浮沫。

4、把蹄髈料袋，放入電飯煲內膽，加入生抽老抽料酒。料酒的量有肘子的一半高度就行。帶骨頭燉三小時，不帶骨頭燉一個半小時。

5、電飯煲倒計時五分鐘的時候，把對夾放進配套的屜裏蒸熱，蹄髈燉好可以夾着吃。

6、另一半蹄髈用皮裹着肉捲成筒狀放進耐高溫的食品到然後塞進玻璃瓶裏，放涼了再放進冰箱冷藏一晚，明天取出來就是肘花，可以用醬油、醋、蒜泥、薑末調汁蘸着吃。