紅燒蹄髈 紅燒蹄髈怎麼做?
1、蹄髈焯水拔淨毛,備用。
2、炒鍋坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黃。
3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的醬油紅色,可以酌情加減。
4、把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內,把湯汁澆在蹄髈上,放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖,然後從鍋邊上加水,量要加足,但不要瞞過蹄髈,要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。
5、換炒鍋,把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入,大火燒開收汁,稍有濃縮時,改中火、小火。在收汁時,用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上,直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮,停火。大功告成。
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