晶瑩紅燒豬蹄的做法 如何做紅燒豬蹄

1、食材：豬蹄、蔥10克（個人口味酌情增減）、姜10克、蒜10克（個人口味酌情增減）。

2、冰糖10克、小蔥10克（個人口味酌情增減）、澱粉10克。

3、豬蹄買的時候和賣家說好切成小塊，刮淨豬毛，洗淨焯水待用。

4、鍋內放少許油，放冰糖，待冰糖融化起泡泡狀態方豬蹄進去炒糖色，翻炒、不要糊，少加一點醬油繼續炒…至顏色紅而發亮、過程中一定小火。

5、一起倒入高壓鍋，加水，調料：八角、桂皮、肉蔻、蔥、姜、蒜，鹽。

6、放入電壓力鍋裏，設置豆/蹄筋類大約三十分鐘…壓力釋放後，自動保溫。

7、熟了以後撈出來，盛少許湯汁兒，放炒鍋內，起火，少許勾芡水兌入一起再熬製，至湯汁包裹豬蹄晶瑩，關火，小蔥切碎撒在上面。

8、剩下的豬蹄保險盒放冰箱，連汁兒一起保存，待再吃時，稍稍熬製一會兒勾芡一下下，會顯得晶瑩剔透。