黃豆西瓜醬的正宗做法 黃豆西瓜醬的家常做法
1、食材:黃豆1斤、白麪粉半斤、西瓜汁4斤、食鹽4兩、花椒少許、大茴少許。
2、先把黃豆用涼水泡開,再把黃豆煮熟。
3、使用帶網的容器將豆子的水控幹。
4、將豆子倒在類似簸箕的工具中,倒上面粉開始滾動,讓每一粒豆子都沾上面粉。
5、把滾好的豆子用牛皮紙包起來,疊起牛皮紙的四邊,再用小棉被把牛皮紙包裹起來,開始捂豆子。
6、如果室溫在25度左右,一般三至五天就能夠捂好,一般長出白毛就可以了。
7、再將豆子晾乾。
8、把鹽、花椒、大茴放少量水煮開,然後放涼。
9、把捂好的豆子、西瓜汁、和鹽花椒大茴的水倒進玻璃瓶,用筷子快速攪拌均勻。
10、在玻璃瓶上蓋上乾淨的布,用牛皮筋勒緊,放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用筷子攪拌一下,再蓋上紗布繼續曬,直到黃豆西瓜醬完成。
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