怎樣曬西瓜黃豆醬 西瓜黃豆醬的做法
1、曬西瓜黃豆醬的方法:陽光下暴曬,每天早晨搬到室外曬制,晚上要移動到室內,曬制期間不能淋雨,十五天以後就能聞到醬香味,再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好。
2、西瓜黃豆醬的做法:
⑴把準備好的黃豆直接放入鍋中,加清水煮至煮到黃豆熟透,並且吃起來口感有些面時關火取出降溫。
⑵黃豆在煮熟以後降溫,然後要撒上適量的麪粉,用手把它們快速調勻,而且要保證每一粒黃豆之間不能出現黏連。
⑶在乾淨的木板上鋪,幾層報紙,再鋪上一層乾淨的白紙,然後把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上,上層要蓋上透氣性好的紙,然後把它放在溫度高的環境中發酵,在發酵期間,不能打開。
⑷黃豆在發酵四天以後就能發酵好,這時打開看時會發現黃豆表面已經長出了白毛,再把它捂一到兩天,白毛就會變綠,這時的黃豆發酵程度剛剛好,直接取出以後放到陽光下曬乾。
⑸把準備好的西瓜取出瓜瓤,放入處理好的黃豆,再加入準備好的食用鹽,把花椒和大料用沸水沖泡一下,得到的香料水直接倒入到黃豆中,用筷子調勻。
⑹把調好以後的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬,每天早晨搬到室外曬制,晚上要移動到室內,曬制期間不能讓雨淋,十五天以後就能聞到醬香味,再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好。
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