蜂蜜柚子茶苦補救辦法 教你自制蜂蜜柚子茶怎麼做不苦
1、苦應該是你柚子皮沒有處理好,或者蜂蜜冰糖放少了,不妨再加一點蜂蜜或冰糖進去,讓它甜一點,這樣喝起來更順口一些。如果實在覺得太苦,受不了,就重新做一份吧。
2、柚子皮爲什麼苦:柚子皮的苦味是一種後苦,是在剝皮的過程中由於破壞了纖維結構,導致保留在這些纖維結構中的一種酶催化苦味前體(檸檬苦素前體)轉化爲檸檬苦素,從而使得柚子皮比柚子肉苦很多,當然還有還有叫做柚皮苷的苦味物質也一直存在。而這些苦味對人體健康非常有用。
3、準備柚子一個,用鹽反覆搓洗表皮,或者可以用牙刷蘸鹽搓洗表面,去掉柚子皮表面的蠟等東西。
4、把柚子表面的皮刨下來,儘量薄,白色部分不要刨下來了。
5、把皮用刀切成1mm粗細的絲,用鹽反覆搓洗,然後用清水沖洗乾淨,該步驟重複3次(爲了能夠充分去除成品的苦味),然後用鹽水浸泡,至少幾個小時以上,提前浸泡一宿最好。
6、柚子皮放入鹽水中煮10分鐘,清水洗滌,晾涼。
7、把果肉撥出來四分之一,儘量撕碎,浸泡一夜的果皮用清水清洗;用開水焯掉果肉中的部分苦味。
8、倒入2碗水,放入2把冰糖,喜歡吃甜的,冰糖可以多放。
9、冰糖完全融化後,加入果肉和果皮,反覆攪拌,不要糊鍋了。這個過程大概要1-2個小時,熬至黏稠,關火,起鍋。
10、把果肉等混合物轉移到容器中,用樂扣盒子大概裝到三分之二時,加入三分之一的蜂蜜,攪拌均勻,然後密封,放入冰箱冷藏3天以上,冷藏時間越長,口感越好。
11、冷藏3天后,容器裏面的氣泡就會消失。
12、舀出一勺,加入溫水,健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嚐了。完全沒有苦澀味。
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