魚香豆沫的做法 原來是這樣做的
1、小米浸泡一小時,加入500g的水用破壁機醬料功能打成細糊糊,也可用豆漿機的水果功能,不過要多研磨幾遍,打好備用。
2、花生、黃豆浸泡一夜加水煮十分鐘,放入少許鹽十三香入底味,煮好後瀝乾水分備用。
3、菠菜切成5釐米的段備用。
4、紅蘿蔔刮成絲。
5、薄豆腐皮切絲,0.5釐米左右寬,在切成5釐米左右的段。
6、粉條浸泡15分鐘後剪成5釐米左右的段。
7、打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊時用了500g)煮沸騰。(最好用不粘鍋,別的鍋也行,不過要不停的攪拌,要不然會糊鍋的)
8、加入粉條。
9、加入煮好的花生、黃豆。
10、豆腐絲。
11、放入十三香及固體高湯。
12、放入蘿蔔絲。
13、調入食鹽。
14、加入鹼面4g,絕對不能放多,要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥,切記切記!
15、加入鹼面4g,絕對不能放多,要不然這鍋豆沫會有很大的鹼面味道難以下嚥,切記切記!完了煮3分鐘,你還會發現豆沫變得更加黃了,這是鹼面的效果,而且整個香味撲鼻而來。
16、調入幾滴老抽,不能過多。
17、放入菠菜。
18、放入雞精,即可出鍋。
19、大功告成,配上油條美味上桌
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