香菇肉末豆腐的做法 這樣做出來的香菇肉末豆腐香嫩好吃
1、原料:嫩豆腐一盒,香菇10個,肉末150克,小洋蔥頭兩三個。
2、調料:醬油,蠔油,料酒。
3、取出豆腐有竅門:盒豆腐四個角各剪個小口,撕去包裝後,把盤子蓋在盒子上,然後一股腦連盤子帶盒子倒過來,就是完整的豆腐了。
4、泡鮮香菇的話加一點鹽和澱粉,會更乾淨。如果是幹香菇,只用水泡就好,並留下泡香菇水備用。香菇則切小丁。
5、鍋裏放油,放入切成碎的小洋蔥頭炒香。
6、倒入肉末炒至變色,然後倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。
7、倒入適量肉湯或者泡香菇水,或者調了雞粉的水。水面不超過香菇肉末。根據口味加生抽或者鹽,一點點糖提鮮。
8、把嫩豆腐切塊放入鍋中,小火燉15分鐘入味。
9、用澱粉加肉湯或水調成水澱粉汁,倒入鍋中,中火收汁勾芡即可。
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