香菇肉末燒賣的做法 香菇肉末燒賣怎麼做

1、用料：麪粉適量、豬肉餡適量、蝦適量、香菇適量、黑木耳適量、食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻油適量。

2、鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡髮香菇和木耳，洗淨後切碎備用

3、將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然後分次加入水順着同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用

4、麪粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙麪團，蓋上溼布醒20-30分鐘

5、將醒好的麪糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麪皮，（也可在麪皮的邊緣擀出一些皺褶)

6、左手托出麪皮，右手放餡，把四周麪皮向上攏起，在麪皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。（蒸燒賣的時候，爲了防止粘鍋可準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部）。