鉢鉢雞土豆如何處理 這樣做出來的味道超級正

1、準備食材：冬菇、土豆、蓮菜、雞。

2、香菇洗乾淨去根切成塊。

3、土豆去皮切成片。

4、蓮菜去皮切成片。

5、竹籤用熱水消毒控幹水分，把火鍋丸子串在籤子上。

6、蓮菜和土豆串在竹籤上，這個比較難串，大家要小心應爲蓮菜特別脆，很容易碎掉。

7、串好的蔬菜串放入沸水中燙熟。

8、先把雞肉放到開水鍋裏焯出血沫，然後把雞肉和骨頭拆開。雞骨頭重新放到湯鍋，加入薑片和蔥結，倒入開水，中火燉上30分鐘，只留湯，簡易的雞湯就做好了。

9、接着我們再來炒個底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和薑片，炒出香味。

10、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻。

11、把之前煮好的雞湯倒進去燒開。

12、這個湯汁一定要辣一點，鹹一點纔好吃，我嚐了感覺味道有點淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽

13、把之前已經燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯裏，泡上15分鐘讓其入味。

14、靜置3個小時會更入味，能過夜後用口感最佳

15、做鉢鉢雞一定要多放點鹽，因爲有葷菜特別吸鹽，做的時候要邊做邊嘗，味道要比平時吃的口味鹹一些就差不多了。