綠豆都能怎麼做 綠豆的三種做法
1、奶香綠豆糕
(1)脫皮綠豆,提前泡5小時左右。對豆腥味敏感的人一定做這一步,泡好的綠豆用水焯2分鐘,然後倒掉這次的水。
(2)放入高壓鍋,架上架子,隔水蒸!不要像煮綠豆粥一樣泡水裏壓!壓半個小時即可。
(3)出鍋後,用擀麪杖,勺子等工具壓成泥,不用過篩,不用破壁機打!壓成泥後再在鍋裏炒炒口感就會越來越細膩。
(4)不粘鍋小火融化黃油,玉米油一起放進去,下綠豆泥,待綠豆泥和油充分混合後,倒入白糖和麥芽糖,充分攪拌均勻,使白糖充分融化均勻,即可。
(5)50克月餅磨具準備好,把豆泥分成30克一個,搓成圓,放入模具壓成形,用力些壓。
2、綠豆湯
(1)綠豆洗淨,入高壓鍋,加大概中指第一二關節高度的過濾水。
(2)大火煮至上氣後轉小火15-20分鐘,關火,消氣後開蓋加冰糖,再加蓋(不蓋嚴),小火煮至冰糖融化即可關火。
(3)綠豆湯有流沙口感,粉粉的,淡淡的甜味,配上一個白煮蛋,很清爽,又很營養。
3、綠豆凍
(1)綠豆放在鍋裏煮粥功能一個半小時煮至軟爛。
(2)加入適量白糖,白涼粉攪拌煮至沸騰。
(3)再加入蜂蜜,紅糖水,煉乳攪拌均勻。
(4)裝進容器裏,等待冷卻後自然凝固。冰冰涼涼的綠豆凍就做好了。
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