巧克力奧利奧月餅做法 巧克力奧利奧月餅做法是什麼

1、脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、中筋麪粉110g、鹼化純黑可可粉20g 、奧利奧餅乾90g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、轉化糖漿84ml、梘水2.5ml、玉米油39ml。

2、先製作餡料 準備好食材A餡料：脫皮綠豆150g、水適量、細砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奧利奧餅乾90g。 脫皮綠豆漂洗乾淨加水浸泡12小時，泡好的綠豆漂洗乾淨，入高壓鍋內，加末過綠豆的水，選擇高壓豆子模式烹飪時間大約30分鐘。

3、煮好的豆子趁熱加熱細砂糖拌均勻。

4、煮好的豆子加水入破壁機內打成細膩的綠豆沙。

5、將豆沙入不粘鍋內加黃油、水怡翻炒至濃稠稍微幹一些，木薯粉、水70ml混合攪拌入綠豆沙內快速拌均勻，繼續翻炒10分鐘左右。

6、奧利奧餅乾去掉芯。

7、豆沙這時已經不再流動加入奧利奧餅乾，翻炒均勻即可。 （在製作餡料時可根據自己口味增減糖的分量，可在炒餡時嘗一下甜度味道。覺得不甜，加糖，覺得甜下次減少糖即可。）

8、製作月餅皮 準備好食材B巧克力月餅皮：轉化糖漿84ml、梘水2.5ml、玉米油39ml、中筋麪粉110g、鹼化醇黑可可粉20g。 轉化糖漿、梘水、玉米油混合入容器內，攪拌均勻。

9、加入鹼化純黑可可粉攪拌均勻。

10、這時篩入中筋麪粉。

11、用橡皮刮刀壓拌均勻成爲一個光滑的麪糰。

12、將月餅皮面團分割成14g一份滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛1小時備用。 豆沙奧利奧月餅餡分割成35g一份滾圓備用。

13、取出鬆弛好的月餅皮面團 壓扁，放入豆沙奧利奧餡料 讓麪皮慢慢爬上餡料包裹起來。 成爲一個包裹好餡料的麪糰。不要露餡。

14、包好的餡料的麪糰碼放在一起，覆蓋保鮮膜防止表皮乾燥。

15、取出月餅模具，將模具壓在月餅麪糰表面10秒左右，輕輕提起，一個漂亮的月餅胚就做好了。

16、製作好的月餅胚送入充分預熱好的烤箱進行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。

17、香噴噴的巧克力奧利奧月餅就做好了。