豆瓣魚的做法最正宗的做法 豆瓣魚的做法最正宗的做法怎麼做
1、食材準備:鯽魚、大蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、蠔油、白酒、玉米澱粉、白糖、雞精、芝麻香油、鹽、食用油。
2、買回來的一條兩斤左右的鯽魚,清洗乾淨鯽魚肚子裏的黑膜,因爲黑膜腥味比較重,所以黑膜必須洗乾淨,在接近魚的頭部開個口,找到一個白色的筋的頭端,拈住邊用刀輕輕拍打魚身邊抽出整條筋,兩面都需要抽取。
3、清洗乾淨後在鯽魚兩面斜切幾刀便於魚身入味,將魚放入盤中,撒上適量鹽、料酒,直接用手抹勻,醃製10分鐘。大蔥切段,姜切成薄片,蒜切片裝盤備用;
4、準備一個乾淨的碗,加入兩勺豆瓣醬,少量醬油、蠔油、少量白酒,用筷子攪拌均勻備用,一碗混合醬就調好了;
5、10分鐘過後,魚肉醃製好了,在魚身兩面拍上一層薄薄的玉米澱粉,這樣做的目的是爲了更好地鎖住魚肉中的水分,也是爲了防止粘鍋和保持魚皮的完整,這樣做出來的魚味道會更鮮,因爲豆瓣屬於高鹽調料,後面烹飪就不要再加鹽了;
6、熱鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱下入抹好一層面粉的鯽魚,煎魚的油溫一定要高一些,讓魚能夠快速的定型,剛下入的魚不要着急翻面,待魚的一面定型後再翻面,否則魚肉會散,煎至鯽魚兩面微黃即可撈出控油備用;
7、鍋中留少量底油,油熱下入蔥段、薑片、蒜片,中小火煸炒出香味,炒香之後下入之前調好的混合醬,不斷翻炒,中小火炒出紅油;
8、往鍋中倒入適量清水,下入煎好的鯽魚,加入清水的量剛好到魚身的一半就可以了,不需要加太多清水,然後加少量白糖提鮮,轉大火煮開,湯汁煮開後蓋上鍋蓋,中小火燉煮20分鐘,中途可翻面一次或用勺子不停地往魚身上面燒汁,以便於入味;
9、20分鐘後,打開鍋蓋,撒入少量雞精以及淋入一些芝麻香油,不斷用勺子撈起湯汁往魚身上淋幾下,轉大火把湯汁收濃,湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了;
10、將魚盛入盤中,湯汁淋在魚身上,一道豆瓣魚就做好了,色香味俱全,非常美味。
-
關字加個偏旁變新字並組詞
關字+偏旁=新字1.關+木=果(果關)2.關+火=熱(熱關)3.關+田=畜(畜關)4.關+羊=郎(郎關)5.關+犬=串(串關)6.關+人=間(間關)7.關+山=類(類關)8.關+水=泉(泉關)9.關+虎=關(每字變形)10.關+心=怨(怨關)...
-
什麼生肖最走財運最旺財
根據中國傳統的十二生肖文化,最走財運、最旺財的生肖通常被認爲是龍和兔。龍被視爲具有強大財運和權力的象徵,而兔則被認爲是招財進寶、財運亨通的代表。不過,需要注意的是,每個人的財運都受到個人命理的影響,而不僅僅是根據生肖來決定。因此,除了關注生肖帶來的運勢...
-
富貴竹的水養殖方法
Tocultivateluckybamboo(alsoknownas"富貴竹")inwater,followthesesteps:1.Chooseacontainer:Selectavaseorcontainerthatistallenoughtosupportthebamboostalksandhasawideenoughbasetoprovidestability.2.Fillthecontainerwithwater:Usedistilledwaterorta...
-
侖可以加什麼偏旁並組詞
侖可以加上一些常用的偏旁來組詞,比如:1.心:侖心、侖情、侖念2.木:侖木、侖枝、侖樸3.火:侖火、侖燃、侖燒4.石:侖石、侖塊、侖碎5.土:侖土、侖地、侖陷6.車:侖車、侖輛、侖道7.金:侖金、侖幣、侖銀8.言:侖言、侖說、侖語9.門:侖門、侖戶、侖閂10.夕:侖夕、侖晚、侖夜以上...