羊肉煲怎麼做 怎麼做羊肉煲
1、黑山羊肉2斤,雪啤酒500ml,料酒2兩,香菇,山藥1根,竹筒酒1支,朝天干椒10粒,花椒,當歸一片,魚香少許,八角1顆,香葉少許,桂皮一片,蒜頭10顆,生薑5顆。
2、將羊肉洗盡,放入鍋中,鍋中加水蓋過羊肉,倒入少許料酒與切片的生薑,大火燒開後後至慢火。期間不停的鏟動讓羊肉各個角度都能過水。約慢火1分鐘後,倒出來,冷水洗淨,準備入鍋。
3、倒入約100ml的油,慢火。此時將香料倒入鍋內,慢熬。熬至香味漂出來,至蒜頭快糊的時候,將火開到最大。
4、待油溫升高後,將羊肉全部倒入,不停的炒到,防止燋掉。待油被羊肉吸完後,倒入料酒翻炒。加入香菇、加入醬油使其顏色變深。
5、加入鹽巴翻炒後,加入250ml的啤酒,蓋鍋燜。
6、大概2分鐘後,將羊肉剷出,放入燉鍋或者高壓鍋內。此處小編推薦燉鍋。
7、然後將剩餘的啤酒全部倒入鍋內。將山藥切段後放入,水平與羊肉相齊。燉鍋文火約燜2個小時左右開鍋。
8、出鍋前,一定要嘗下羊肉是否已經熟爛,如果不夠爛,那就繼續燉。
9、出鍋後,倒入鈔鍋內,大火收汁。調味。根據不同的口感,調出自己喜歡 的味道。收汁後,出鍋。
10、收汁後,將羊肉鏟入盆內,可以灑上一些蔥花讓顏色更加豔麗。
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