牛脂蓋肉是哪個部位 牛脂蓋肉是牛的哪個部位

1、牛脂蓋指的是牛後部肉，就是臀肉。

2、牛仔蓋 是牛的大腿肚上的肉。也叫“後腿，底板肉”。

3、牛仔蓋部位就是牛臀部和後腿的一部分。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。

4、仔蓋是裏仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長圓形。肉絲長，質細嫩，有筋膜裹附，略次於牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。