硬菜怎麼做好吃又嫩 硬菜如何做好吃又嫩

1、原料：豬五花肉150克，椒300克，杏鮑菇30克，美極鮮醬油5毫升，辣鮮露5毫升，小蔥白顆、蔥花、薑末、鹽、胡椒麪、花雕酒、泡野山椒水、味精、色拉油、菜籽油各適量。

2、五花肉攪成泥，加入少許鹽、薑末、胡椒麪、花雕酒拌勻待用。

3、紅美人椒下入五成熱的油鍋中炸至皺皮，撈出放入涼水盆中，撕淨表皮，對剖成兩半，放入泡野山椒水中醃漬2~3個小時，取出後釀入五花肉泥。取平底鍋燒熱，放入少許菜籽油，下入美人椒，肉餡朝下小火煎熟。

4、杏鮑菇切成小粒。另起鍋燒熱，放入色拉油燒至六成油溫，下入杏鮑菇粒炸至變色撈出。

5、鍋留底油，下入美人椒、杏鮑菇，調入美極鮮醬油、辣鮮露、味精小火翻炒均勻，撒入小蔥白顆、蔥花，起鍋裝盤即成。