老火例湯的做法
製作老火靚湯的步驟如下:
材料:
- 雞骨/豬骨/牛骨:適量
- 瘦肉/雞肉/豬肉:適量
- 乾貝:適量
- 瑤柱:適量
- 瑤柱菜心/豬肺菜心/其他蔬菜:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 準備材料:雞骨/豬骨/牛骨用水煮沸後撈出,用清水沖洗乾淨,去除血水,剁碎備用。瘦肉/雞肉/豬肉切成適當大小的塊狀備用。乾貝和瑤柱用溫水泡軟備用。
2. 處理骨頭:將雞骨/豬骨/牛骨放入開水中焯水,煮沸後撈出,用清水沖洗乾淨。
3. 燉煮:將燉盅或者湯鍋中加入足夠的清水,放入雞骨/豬骨/牛骨,再加入瘦肉/雞肉/豬肉,加入薑片和適量的料酒。火開大煮沸,撇去浮沫,然後轉小火慢慢燉煮,煮2-3個小時。
4. 添加乾貝和瑤柱:將泡軟的乾貝和瑤柱加入湯中,繼續燉煮30分鐘。
5. 加入蔬菜:最後加入瑤柱菜心/豬肺菜心/其他蔬菜,繼續燉煮10分鐘左右,讓蔬菜熟透但仍然保持鮮嫩。
6. 調味:根據個人口味適量加入鹽調味。
7. 撈出食材:將湯中的食材撈出,將老火靚湯倒入熱碗中即可享用。
溫馨提示:
- 燉煮的時間越長,湯的口感越醇厚,可以根據個人喜好適量調整烹飪時間。
- 可以根據個人口味加入其他調料,如胡椒粉、香菇等增加味道。
- 蔬菜的選擇可以根據個人喜好適當調整,但保持新鮮和營養的原則。
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