酵母粉和小蘇打的區別
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酵母粉和小蘇打都是一種常見的烘焙材料,但它們的作用和使用方式不同。
酵母粉是一種微生物,可以發酵麪糰,使之膨脹發酵,產生氣泡,使烘焙品變得鬆軟、蓬鬆。因此,酵母粉通常用於製作發酵麪包、蛋糕、披薩等需要發酵的烘焙食品中。
小蘇打(又稱碳酸氫鈉)是一種鹼性物質,可以中和酸性物質,同時也能促進麪糰膨脹。因此,小蘇打常用於製作無酵母發酵的烘焙品,比如餅乾、蛋糕,以及燒烤中用來鬆軟肉質和除去異味的調料。
因此,酵母粉和小蘇打的作用和使用方式不同,不能互相替代,需要根據食譜要求選擇使用。
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