鹼粉和小蘇打的區別 鹼粉和小蘇打的區別是什麼

1、鹼粉一般是用來代指我們常用的食用鹼，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而鹼粉是以純鹼、小蘇打爲主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。

2、鹼粉在大多數情況下都是用來輔助麪包、饅頭這類食品發酵的，因爲小蘇打是鹼粉的原料之一，所以它們在作用、功效這一方面的區別並不是非常大。

3、我們平時在發酵饅頭、麪包的時候之所以會用到鹼粉、小蘇打這類東西，是因爲面在發酵之後味道會逐漸變酸，所以才需要添加這類輔助用品將酸味中和，讓最後做出來的食品更美味。