雞雜怎麼炒好吃

炒雞雜有很多不同的做法，以下是一個簡單的做法：

材料：
- 雞雜（雞心、雞肝、雞胗等），切小塊或薄片
- 大蒜，切末
- 姜，切末
- 小米椒或辣椒，切末
- 青蔥，切段

調味料：
- 生抽
- 料酒
- 鹽
- 白胡椒粉

步驟：
1. 將雞雜的血水清洗淨，然後用鹽和料酒醃製10-15分鐘。
2. 熱鍋加入適量的食用油，將醃製好的雞雜放入炒熟。
3. 加入蒜末、薑末和小米椒或辣椒繼續炒熟。
4. 加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉調味。
5. 最後加入青蔥翻炒均勻即可。

這個做法可以使雞雜保持鮮嫩，同時增添香辣味道。你也可以根據個人口味自由調整調料的用量和種類，以適應自己的喜好。