泡芥菜絲的方法 醃芥菜絲的方法
1、原料:芥菜10斤、花生油1斤、鹽1斤、醬油1斤、醋、幹辣椒各1斤、1兩、味精1兩、蒜1兩、白糖2兩將芥菜洗乾淨,檫成絲。
2、在天氣好的時候在外面晾曬。
3、晾曬基本3天左右就好了。
4、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜絲晾乾了就需要醃了,首先是熱油,油熱後澆在幹辣椒上。
5、可以直接買辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。
6、將熟好的油倒在辣椒上,邊倒油邊攪,在一邊冷涼。
7、接下來是熬醬油,醋。
8、鍋倒入醬油,醋各一斤,放2兩白糖,根據個人口味放白糖,熬開,冷涼。
9、現在開始拌菜了,每十斤芥菜放一斤鹽;
10、放一兩姜,一兩蒜,一兩味精,姜切絲,蒜可切片,可切絲。
11、將晾涼的辣椒油,醬油醋,一塊倒進去,攪拌均勻。
12、拌好調料的芥菜絲。
13、將拌好的芥菜絲倒到壇內,24小時之後是芥末味,半月以後就好吃了。時間越長醃的越好吃。
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