銀耳的吃法大全 銀耳的烹飪方法
1、涼拌銀耳
原料:鮮銀耳3兩,小黃瓜1根,鹽1湯匙,大蒜5瓣,紅辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半湯匙,麻油1茶匙。
做法:將銀耳切成細條,放入沸水中滾燙片刻,撈起瀝乾備用。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘,用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片,把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裏,加入蒜片,糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
2、材料:桃膠15克,冰糖30克,銀耳5克,枸杞子3克,清水1000毫升。
做法:將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲,體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裏,高壓鍋隔水燉25分鐘即可。
3、銀耳拌黃瓜
材料:銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法:銀耳提前泡發,洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長,否則容易軟爛,涼拌的口感就不好了。黃瓜洗乾淨,橫刀拍爛,切成自己喜歡的大小塊,太大不入味。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻,醃15分鐘這樣,最後輕輕擠去水分。黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,攪拌均勻就可以吃了。
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