杏鮑菇涼拌的做法大全 杏鮑菇涼拌做法步驟
1、做法一:準備用料。杏鮑菇、蒜頭、蔥花、香菜、白芝麻、辣椒麪、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食用油。杏鮑菇洗淨,上鍋蒸15分鐘左右或者水開後下鍋煮差不多10分鐘;煮熟之後撈出過冷水,然後從頭部開始手撕成條;適量蒜頭、小蔥、香菜切末放在盆裏,再撒上適量白芝麻和辣椒麪;鍋裏熱油後淋上去,再加入 2 勺生抽、1勺蠔油和陳醋、少量白糖,攪拌均勻;再把撕好的杏鮑菇和涼拌汁一起攪拌均勻即可。
2、做法二:準備用料。杏鮑菇、大蒜、小蔥、小米辣、生抽醬油、耗油、醋、鹽。杏鮑菇用鹽水洗一下,切成兩半或者四半;小米辣切碎,大蒜拍一下切成蒜末,放碗裏,然後加入少許生抽醬油;鍋里加水,放上蒸格蒸杏鮑菇,蓋上蓋子蒸10-20分鐘。蒸好後拿出來放涼一下,然後撕成絲狀,稍微細一點;全部撕好之後放適量鹽,小米辣,之前泡好的蒜汁,一點耗油,幾滴醋,然後撒上蔥花,拌勻,裝盤即可。
3、做法三:準備用料。杏鮑菇、蒜頭、小蔥、香菜、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、白糖、陳醋、生抽、小米椒。洗乾淨杏鮑菇;洗乾淨要用的小蔥和香菜,剝好蒜頭;鍋裏開始燒水,準備杏鮑菇焯水用;杏鮑菇從中間切斷,一根變二根,長度剛好合適。先切刀片厚的片,再切成小條;放進開水中焯水5分鐘;杏鮑菇焯水時間切好小蔥,香菜和蒜頭;準備好料汁碗攪拌均勻;杏鮑菇焯完水後倒滴水籃衝自來水降溫,保持爽口口感;衝完自來水瀝乾後,杏鮑菇倒進準備好的涼白開盆子中攪拌一遍。瀝乾水;鍋裏放炒菜的油量,燒熱倒進蒜蓉上,聽蒜蓉嗞嗞嗞地響,激發出香味;料汁碗全部材料淋到蒜蓉上;用筷子攪拌均勻即可。
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