爆魚的家常做法 爆魚怎麼做
1、食材:青魚800克,食鹽11克,生抽20克,韓式辣醬60克,白糖30克,水800克,植物油500毫升。
2、魚切成小段,大約一釐米左右吧,加6克鹽攪拌攪拌,就放冰箱醃製四小時,四小時過後,魚會吸收鹽味,另外魚醃過後,就會軟軟的,大約會收縮二成的樣子
3、準備一個油鍋,油燒熱後,一段一段的用筷子夾魚塊去炸,先炸一次。
4、復炸,將魚炸得硬硬的,這是關鍵,因爲硬的魚,正是熱的時候,你往上澆湯汁,立即吸收,這樣魚纔好吃有味。
5、將湯汁調料倒入另一個鍋中,和復炸還剩下三四塊魚的時候,同時進行,調料鍋中再倒入水,然後煮開,嘗一下,如果覺得比平時吃的菜稍鹹一點就剛好,魚一炸好,就淋在魚身上,汁多一點比較好,這樣魚能充分吸收湯汁更入味。
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