燙麪餃子怎麼做 燙麪餃子如何做
1、食材:麪粉700克,芹菜50克,包菜400克,豬肉200克,粉條30克。
2、粉條提前用冷水泡好,這樣煮的時候熟的快。把準備好的蔬菜和肉剁成餡。
3、把肉餡加入少量的水攪勻,在放入十三香,醬油,食用油拌勻,最後放入切好的蔥末拌好備用。
4、把泡好的粉條冷水下鍋煮熟撈出用冷水過涼,再放入剁好的菜餡開鍋煮軟(有的人喜歡剁菜時放鹽殺出水分,用鹽殺的菜餡硬沒有用水煮的好吃)煮菜的時候我們把煮好的粉條切幾刀不要太碎,菜煮好後冷水過涼,瀝乾水備用。
5、下面我們來和麪,一定要用燒開的熱水,邊倒開水邊用筷子攪拌,像圖片這樣大部分麪粉都燙到後在改用涼水和,面一定要和的軟不然做出的蒸餃很硬就不好吃了,面軟會有下粘手,手上抹點油就好了,揉好的麪糰餳15-20分鐘。
6、餳面的時候我們把剛纔準備好的餡加入適量的鹽和味精拌好。
7、把餳好的麪糰揪成劑子扞成皮,放上餡對摺包成餃子。
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