黃瓜涼拌菜的做法大全 黃瓜涼拌菜的做法大全介紹
1、麻油黃瓜
材料:黃瓜3根 (切成條:長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣、色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
做法:將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接着放入適量鹽、糖、白醋; 翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味精(液體味精較好)。 因是涼拌菜,故最好等鍋裏的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。拌勻即可。
2、黃瓜大拉皮
食材:東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿蔔、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油。
做法:將胡蘿蔔切成絲,大蒜切末,香菜切段,豬肉切成絲,將拉皮放在水中,撕成塊,或者用刀切成條,將黃瓜切成絲,放在大碗中,放上拉皮,鍋加油燒熱,下入肉絲小火翻炒至顏色變白,淋入醬油,翻炒上色,將炒好的肉絲澆在拉皮上,加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
3、腐竹拌黃瓜
食材:腐竹、黃瓜、 胡蘿蔔、植物油、辣椒油 、香油、 食鹽、生抽醬油、花椒、大蒜、白糖。
做法:腐竹提前用清水浸泡3-5小時,泡至無硬心即可。將泡好的腐竹切段,黃瓜和胡蘿蔔切菱形片,蒜切末。鍋加水燒開,下入腐竹焯燙1分鐘撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用,將胡蘿蔔片放入焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用。鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。將食材放在盆內,加入所有的調料,淋入炸好的花椒油,翻拌均勻即可盛出裝盤。
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