醃酸辣黃瓜的做法大全 涼拌菜必備
1、第一種做法
(1)準備材料:黃瓜,幹辣椒,大蒜,蔥,花椒,大料,鹽,老抽,糖。
(2)將黃瓜洗淨後切成滾刀塊,加入鹽拌勻,醃20分鐘左右。
(3)將蒜、蔥切末、辣椒切碎,花椒、大料備用。
(4)爆出香味後,放入蔥末,老抽兩勺、糖一勺、鹽少許。
(5)碗中放入蒜末,將滾開的料汁倒入,晾涼。
(6)將醃過的黃瓜放到紗布裏,捏幹水分。
(7)將黃瓜放入晾涼的料汁中,醃2個小時,上桌啦。
2、第二種做法
(1)將黃瓜沖洗乾淨,用刀切成一寸長的段,再切成條。放入4g鹽,用筷子拌勻,醃1小時。
(2)黃瓜條用鹽醃1小時後,會發現盆裏出現許多水,把這些水倒去不要(這樣會減少鹽分的攝入,更有益健康)切好薑絲、蔥絲,幹辣椒剪成圈備用,另取一隻碗,倒入30g白糖、30ml醋、少許生抽。
(3)鍋加入少許油,小火煸香蔥薑絲,放花椒再放幹辣椒繼續小火炒出香味,趁熱倒入料汁關火拌勻;
(4)將炒好的料汁倒入黃瓜條裏,用筷子充分拌勻,放進冰箱裏冷藏。吃時取出,配米飯、佐酒都是又爽口又開胃的美味小菜。
3、第三種做法
(1)把準備好的黃瓜用清水洗淨,然後切成八釐米左右的段狀,再把它們從中間切成,再切幾次,切成手指粗的黃瓜條備用。
(2)把切好的黃瓜條放在小盆中醃一個小時,然後取出把裏面的水分去掉不要。
(3)把準備好的白醋和白糖放在一個小鍋中加熱燒開,讓白糖全部化開以後關火,晾涼。
(4)把去掉水分以後的黃瓜條放在碗中,加入做好的糖醋汁和辣椒麪,用筷子調勻,然後密封起到,存入冰箱,過二十四小時以後酸辣黃瓜條就能醃好,想吃時可以隨時取出食用了。
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