怎麼做酸辣爽脆的醃黃瓜 酸辣爽脆的醃黃瓜做法步驟介紹
1、原料準備:水果黃瓜6根,醬油3勺,生抽1勺,蠔油2勺,香醋4勺,白糖1勺半,鹽半勺,姜蒜少許,花椒適量,小米椒三個,小蔥葉少許,油2勺,香油適量。
2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗乾淨瀝乾水。
3、黃瓜切條,爲了口感更爽脆,可以把裏面的黃瓜瓤去掉。
4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下,這一步是爲了把黃瓜多餘的水分殺出來一些,鹽不確定加多少的話就少點加,加到翻拌均勻後嘗着比較鹹了就可以,醃製20分鐘。
5、小米椒,姜,蒜片,花椒,蔥葉切好備用。醬油,生抽,蠔油,香醋,白糖兌成料汁備用。
6、兩勺油放進鍋里加熱,判斷油溫最簡單的辦法就是扔一個蒜片進去,蒜片周邊冒小泡了就可以關火了。把花椒,蒜片,薑絲,小米椒倒入油中。
7、把油溫熱的時候倒進料汁裏,加入蔥葉,香油。
8、找一個保鮮盒,把最終的料汁倒進去,黃瓜殺完水以後把水倒出去,剩下的黃瓜用筷子夾到保鮮盒裏來,不要把剛纔的鹽水弄到料汁裏。
9、翻拌一下,醃製兩個小時就能吃了。
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