酸菜黃辣丁的做法大全 需要準備哪些配料
1、準備食材:黃辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。
2、姜去皮,切成細絲。蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。蔥洗淨後切成3釐米左右長的段。幹辣椒剪成2釐米左右長的段。
3、黃辣丁清水洗乾淨,放入大碗中,加少許鹽、薑絲姜拌均,醃半小時。(天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室)。
4、鐵鍋放入食用油,開中火燒熱,加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入鍋內炒香。加500毫升水,加入醬油、白糖、鹽、和勻,蓋上鍋蓋,煮開,煮開後再轉小火煮10分鐘,完全煮出味。
5、倒入黃辣丁,用鍋鏟輕輕推勻,蓋上鍋蓋,煮4分鐘,黃辣丁就煮熟了,關火。(煮的時間視黃辣丁的大小,本道菜黃辣丁重量約100—150克左右,若黃辣丁較大可適當增加煮的時間)。
6、撒入蔥段,雞精,用鍋鏟推勻,全部倒入碗中。
7、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋,放入食用油、幹辣椒、花椒粒,開火,炒香,關火。
8、將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。
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