辣椒油的做法及配方 需要準備哪些調料
1、所需材料:辣椒粉40克,秦椒粉20克,菜籽油300克,白芝麻1小把,洋蔥30克,大蔥30克,姜10克,花椒適量,大料2個,白糖一小勺,白酒一小勺。
2、製作步驟:
(1)首先把洋蔥切成絲,大蔥切成段,姜切成片備用;將辣椒粉和秦椒粉放入容器中,放入一勺白糖和一勺白酒,再加入適量的油,攪拌均勻,使其沒有幹辣椒粉,放置一旁備用;
(2)鍋中放油,不等油熱,直接下入洋蔥絲,大蔥段,薑片,花椒,大料,然後開火加熱。隨着油溫慢慢地升高,下入的這些材料也會慢慢地被炸出香味。等到洋蔥、大蔥等材料顏色變得金黃的時候,用漏勺將它們全撈出來;
(3)這個時候再下入一把白芝麻,繼續小火加熱,芝麻的顏色會由白慢慢地變成金黃色,然後關火,把油倒入辣椒粉中,攪拌均勻,然後包上保鮮膜,放置12小時即可。
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